食事にハーブを加えることは、その風味と栄養を高める簡単な方法です。ハーブは、サラダやスープ、メインディッシュに加えるなど、さまざまな方法で使うことができます。また、ハーブティーやハーブティーを作ることもできます。ハーブを使った料理で大切なことは、「少量で大きな効果がある」ということです。なぜなら、ハーブは非常に濃縮されているため、大量に使用すると、すぐに料理が台無しになってしまうからです。少量からスタートし、味をみながら追加していくのがベストです。乾燥したハーブを使う場合は、生のハーブよりも効能が強いので、使用量は少なめにしましょう。保存する場合は、涼しく乾燥した場所に置くとよいでしょう。
風味を高めるハーブの使い方
ハーブは、カロリーや脂肪、ナトリウムを増やすことなく、料理に風味を加えることができる優れた方法です。新鮮なハーブが一番ですが、乾燥したハーブも使えます。乾燥ハーブを使う場合は、生ハーブよりも濃縮されているので、使用量は少なめにしましょう。ここでは、毎日の食事をより美味しくするためのハーブの簡単な使い方をご紹介します。
料理に適したハーブの選び方
ハーブを使った料理には、毎日の食卓を豊かにするいくつかの簡単なコツがあります。まず、フレッシュなハーブを料理に加えるときは、香りを逃がさないよう、調理工程の早い段階で加えるようにしましょう。次に、ドライハーブは少量から使えるので、必要量より少なめから始めて、味を見ながら追加してください。最後に、ハーブを保存するときは、冷暗所に置くと風味と鮮度を保つことができます。これらの簡単なコツを守るだけで、いつもの食事が簡単に非日常的なものになります。
ハーブの風味を生かすための保存方法
ハーブは、塩や他の調味料に頼ることなく、料理に風味を加えることができる素晴らしい方法です。フレッシュなハーブが一番ですが、もし手元にない場合は、ドライハーブを使うこともできます。ただ、乾燥させることで風味が凝縮されるので、生より少し少なめに使うようにしましょう。
料理にハーブを加える簡単な方法のひとつは、スープやシチューの最後のほうにハーブを入れることです。こうすることで、味が濃くなりすぎずに鮮やかになります。また、肉のマリネや揉み込みに加えたり、簡単なペーストを作ってパスタに和えたりすることもできます。
どのように使っても、ハーブは食事にちょっとしたアクセントを加えてくれる素晴らしいものです。ぜひ試してみてください。
適切なタイミングでハーブを加える
ハーブは、塩やその他の健康に悪い添加物を使わずに、料理に風味を加えることができる素晴らしい方法です。フレッシュなハーブが一番ですが、ドライハーブを使うこともできます。乾燥したハーブを使う場合は、必ず砕いてから料理に加えるようにしてください。そうすることで、香りを逃がしにくくなります。
料理に少し甘みを加えたい場合は、はちみつを1、2滴加えてみてください。ハチミツは、料理の味のバランスを整えるのにも役立ちます。
ハーブを使った料理を作るときは、必ず味見をしてからにしましょう。そうすることで、それぞれのハーブをどの程度加える必要があるかがわかります。最初は少量からスタートし、必要に応じて追加してください。
ハーブを使ったユニークなフレーバー作りの実験
タイム、バジル、オレガノなどの乾燥ハーブは、調理中に料理に加えることができます。パセリ、コリアンダー、チャイブなどのフレッシュハーブは、料理の仕上げに添えたり、料理に加えたりすることができます。また、自家製ペストやインフューズドオイルを作るのにもハーブは使えます。新鮮なハーブを使うときは、よく洗い、乾燥させてから使うようにしましょう。
ドライハーブの使い方のコツ
ハーブは、余分なカロリーを加えずに食事の味を引き立てる素晴らしい方法です。料理に数種類のハーブを加えるだけで、大きな違いが生まれます。ここでは、食事をよりおいしくするためのハーブの使い方のコツをご紹介します。
-ローストした野菜に香りを加えたい場合は、焼く前にタイムやローズマリーを振りかけてみてください。
-スープやシチューを作るときは、パセリやバジルなどのフレッシュなハーブを調理の最後に加えてください。
-魚や鶏肉に風味を加えるには、乾燥ハーブを使った揉み込み料理が手軽でおすすめです。
-サラダにフレッシュなハーブを加えて、風味をアップさせましょう。ミント、コリアンダー、オレガノなどを使ってみてください。
-オリーブオイルでにんにくと玉ねぎを炒め、砕いた赤唐辛子とお好みのハーブを加えれば、シンプルで味わい深いパスタができあがります。